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(卓長松)
上有天堂下有蘇杭,是很多人都熟悉的口頭禪,蘇州的好,絕不是天堂兩個(gè)字就能概括的。作為一個(gè)常年在蘇州工作的我,對蘇州的印象,總是從一些小的方面體現(xiàn)她的好,正如一碗面條。
蘇州的大街小巷,人群川流不息,與之相應(yīng)的蘇州面館也到處開花。蘇州的面館一般兩間大門面,古色古香,即使賣面條,也要堂堂正正,讓顧客不覺得逼仄,吃面條的時(shí)候既可以心懷天下,也感受到蘇州古老的文化氣息。在很小的方面,也要給別人空間,這樣的面館怎么不門庭如市?正如蘇州人對外地人的態(tài)度:尊重,不排外,不斷吸引外來人才,這樣的城市才有活力呀。
有人要問了,天下到處有面條,蘇州的面條好在哪里呢?面館門面再好,空間再大,如果面條本身沒有特色,讓人吃了一次,下次再也不想吃,又有什么值得說的呢?是呀,容我一一道來。蘇州的面條最大特色是澆頭多,燜肉,雞蛋,排骨,鱔魚,熏魚,好多種澆頭隨你挑選,對了,如果你想葷素搭配,還有青菜。當(dāng)一碗面條放在我面前,我一般舍不得動(dòng)筷子。大大的白瓷碗里,面條如同發(fā)髻,梳的很整齊,面湯上飄著幾片蔥葉,蔥香撲面而來??墒牵瓜延蔚奈?,哪里能按捺得?。?/p>
蘇州的面條,如同吳儂軟語,有點(diǎn)甜甜的感覺,對于我們北方的一些朋友也許會(huì)不屑一顧,其實(shí),一方水土養(yǎng)一方人,蘇州的面條里照的見蘇州人的性格,才是蘇州面條長盛不衰的秘密呀。蘇州的面條,整齊好看,豐富多彩,猶如蘇州美女,可是,骨子里透露著硬氣。
當(dāng)你挑開一筷子面條,放進(jìn)嘴里,你會(huì)發(fā)現(xiàn)很有嚼勁。明朝末年,帶領(lǐng)民眾抗稅的葛成,與魏忠賢集團(tuán)對抗,舍生取義的五人英雄,對了,還有鐵骨錚錚被砍頭的金圣嘆,都是蘇州人。這一碗面?zhèn)鞒袔浊?,到了?dāng)代,有一個(gè)女英雄林昭,勇于思考,追求自由,最后死在極權(quán)的槍下。問她為何有如此擔(dān)當(dāng)?一碗蘇州面條也許會(huì)給你答案。
蘇州一直比較富庶,即使在最困乏的時(shí)代,蘇州人的日子總要比其他地方好一些。有人說是蘇州自然環(huán)境好,固然有理,從深層次講,蘇州人惜福節(jié)約聚財(cái)。很多在街面上做生意的蘇州人,一碗面條就當(dāng)中飯,這在很多地方是不可理喻的。正是這么多辛勤勞作的蘇州人,讓蘇州面條煥發(fā)生機(jī),源遠(yuǎn)流長。
在蘇州的面館,販夫走卒,小職員依然是???,金絲眼鏡文人模樣的也不少見。老少無欺,貧富無論,公平對待,一碗面條不知道溫暖了多少人。不止一次看到從國外帶孩子回蘇州尋根的老人,當(dāng)老城換新顏,人是物非,老房子已經(jīng)找不到,一碗面條里回味從前,難怪他們吃的老眼淚花。

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